巧喝汤“苦夏”品出甜滋味(2)

　　很多人首选白开水、纯净水或矿泉水，这些水的确可以让水分迅速进入人体，但是却会降低血液中的电解质浓度，降低渗透压，结果是水分快速变成汗和尿排出体外，同时带走多种营养成分。因此如果仅用白水作为饮料，但在出汗很多的时候，其它营养成分就容易发生缺乏，而且不能帮助保持体内水分。

　　而甜味饮料几乎都含有糖，尽管其中很多品种加入了维生素C，但它们几乎不含有B族维生素，而糖在体内的代谢需要消耗B族维生素。所以，大量喝甜饮料，甚至会加剧维生素B族缺乏的问题。

　　运动饮料虽然加入了不少的钠和钾，有的还加入了镁和钙，甚至烟酸和维生素C。然而，它们都不含有维生素B1和B2，仍不能解决夏季出汗损失B族维生素的问题。

　　果汁中富含钾和糖分，但糖分过高，而钠含量过低，B族维生素不足，大量饮用后也可能发生胃部不适。茶水富含钾，还有少量B族维生素和维生素C，效果优于白开水。但淡茶和花果茶中的矿物质和维生素含量仍然不足，渗透压偏低，而浓茶中含有咖啡因，有利尿作用，不利体内水分的保持。

　　专家指出，无论喝什么市售饮料，都不能全面补充出汗时人体营养素的损失。相比之下，加少量盐分（0.2%以下，刚能感觉出若有若无的咸味）的蔬菜汁，或加少量盐分的豆汤（红豆汤、绿豆汤、黑豆汤等），防暑补水效果较好，可以补充多种矿物质和维生素，并能避免高糖分的不利影响。

　　冷饮篇

　　贪吃冷饮加重苦夏症状

　　夏天气候炎热，很多人贪吃冷饮，其实这样可能越吃越渴。

　　夏季气候炎热，人们喜欢吃冷食、冷饮，如冰淇淋、冰棍、雪糕等，冷饮在某种程度上可以带走体内一部分热量，补充水分、盐类和维生素，使人暂时觉得内外凉爽。

　　实际上，冷饮只能使口腔感到凉爽，却并非解暑佳品。研究证明，冷饮不能降低人的体温，相反，由于血管遇冷收缩，反而降低了身体散热的速度。此外，冷饮中含有大量糖分，因此它们不能解渴，反而可能越吃越渴。

　　此外，苦夏是由于湿热过重引起的，但大量进食冷冻食品，盲目地以凉攻热，一方面会使本已虚弱的脾胃更加不堪一击，难以维持正常的消化吸收；另一方面冷食会刺激胃肠道黏膜，使胃肠蠕动减弱，甚至痉挛，更加影响食欲。过冷的食品还会刺激毛孔迅速闭合，汗液排出受阻，热量排泄不畅，加重体内湿热的程度，反而会使苦夏的症状更加缠绵难除。孩子餐前吃冷饮会严重地妨碍食欲，影响夏天的生长发育。

　　冷饮还会妨碍咽喉部位的血液循环，降低咽喉的抵抗力，使人容易发生呼吸道感染，特别是从冷飕飕的空调房间出去时，一冷一热，极易发生呼吸道感染。

　　冷饮也会导致营养不平衡。冰淇淋算是营养价值最高的冷饮，但其中脂肪含量较高，减肥者应注意控制。普通棒冰当中以糖分为主，添加了增稠剂、甜味剂、磷酸盐、香精等多种食品添加剂，营养价值很低。用它们来填饱肚子，对夏日的健康有害无益。

　　因此，建议限制吃冷饮的数量，每天只吃一个，而且应当在饭后一小时之后食用。如果可能的话，用酸奶代替雪糕，用果汁代替冰棍，更有利于夏日健康。

　　■温馨提醒

　　注意饮食卫生谨防病从口入

　　夏天是消化道传染病的高发季节，夏季饮食要坚持卫生第一的原则，防止病从口入。

　　食品最好现吃现买，并妥善保存，购买包装食品，一定要认清保质期。夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，最好不要食用，若要食用一定要放入冰箱,谨防污染，食用前必须经过高温处理。生吃瓜果要洗净削皮；各种蔬菜要认真清洗；一些不宜生食的食品要充分加热；不进食变质的食物；进餐前务必仔细用流动水和肥皂洗手；厨房用具应做到生熟分开，并随用随清洗；各种餐具如碗、筷和厨具如刀、菜板等，要定期消毒。厨房内要有防蝇灭蝇措施。