多吃酱油会使皮肤变黑吗？

有些人认为，多吃酱油会引起色素沉着，使皮肤变黑。因而，一些人特别是姑娘们便不敢多吃酱油，甚至忌食酱油了。多吃酱油果真会使皮肤发黑吗？要讲清楚这个问题，还得从人体的皮肤颜色谈起。人的皮肤颜色是各不相同的：有乳白色；沙黄色、淡粉红色，也有红棕色、棕黑色。人体的正常肤色来自4种色素：氧化血红蛋白、还原血红蛋白、胡罗卜素和黑色素，主要是由黑色素的数量和分布位置决定的。黑色素是一种棕黑色色素，广泛分布于动、植物和人体中。黑种人表皮内的黑色素很多，从基底层到浅表几乎比比皆是。黄种人皮肤中的黑色素主要在基底层；白种人和黄种人一样，但黑色素的数量比较少。在人体中，黑色素是由一种黑色素细胞合成和分泌的，世界上不同肤色的人，皮肤中的黑色素细胞的数量都大致相同。因而，肤色不同的根本原因在于黑色素细胞的活跃程度，也就是每个黑色素细胞产生的黑色素数量的多少。在人体皮肤的不同部位，黑色素细胞的数量是不一样的。头面部、乳晕、腋窝、生殖器等处比较多，每平方毫米大约有2000个，其他部位只有上述部位一半数量的黑色素细胞。苹果削了皮以后暴露在空气中，要不了多主就会变成铁锈色。
     人体黑色素的形成，有点类似于这个过程。黑色素是由一种无色的氨基酸——酪氨酸，在一种酪氨酸酶的催化作用下逐渐形成的。哪个地方酪氨酸酶的活性高，这里的皮肤颜色就会变深。相反，一个地方酪氨酸酶的活性受到了抑制，那么这里的皮肤颜色就会变浅。黑色素的形成，是一个十分复杂的过程。人体中的有些物质对酪氨酸酶有抑制作用，可是阳光中的紫外线却能减少对酪氨酸酶的抑制作用，增加皮肤中黑色素的产生数量。多晒太阳会使皮肤变黑的原因，就在于此。脑垂体会分泌一种激素，促进黑色素的形成，因而妊娠妇女的皮肤会变黑。此外，慢性营养不良也会加快黑色素的生成，使皮肤发黑。缺乏维生素A时，同样会引起色素沉着。明白了这些道理以后，让我们再来看看酱油会不会引起色素沉着，使皮肤变黑。我们知道，酱油是用大豆和面粉等通过发酵制成的。这是一种有营养价值的调味品，其中含有蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸和盐，以及少量的磷、钙、铁等。这些化学成分是不会引起黑色素增多的。由此可见，多吃酱油不会使皮肤发黑。担心吃了酱油会使皮肤发黑的人，可以消除顾虑，放心地使用这种调味品。