碘和淀粉

从家用药箱中拿出一小瓶碘酒，或者到外面药房里去买它一瓶。将一茶匙的面粉倒在半杯热水里面搅匀。再用茶匙盛一两滴碘酒倒入杯内，杯中的液体马上变成深蓝色。

     你刚才做的这个实验，实际上是就是化学家用来检查某种物质里面是否含有淀粉的方法。许多植物都含有淀粉。淀粉的分子是由碳、氢、氧三种原子组成的。糖也是由这三种原子组成，不过组合方式不同，所以才使得糖和淀粉大不相同。

     只要碘一碰上含淀粉的东西，这种东西就变成蓝色。上面的实验证明面粉里面含有淀粉。用一小滴碘酒滴到一小片马铃薯、一条通心粉、苹果、麦片或者糖上面，看看它们中间哪几种里面含有淀粉。